El mismo viernes, organizado de tres maneras

«A ojo» imita cómo lo hacéis ahora; no son vuestros datos reales. Con el listado de un viernes sacado de PizzaGest (salidas, vueltas y repartidor), esta tabla se puede rehacer con lo que pasó de verdad.

¿Cuándo faltan motos?

Minutos que esperan de media las pizzas ya listas antes de salir, cada cuarto de hora, organizando con Doblete. En rojo, más de 10 minutos.

Viajes largos por repartidor

Viajes con alguna entrega a más de 2 km. A ojo, sale quien está más cerca del mostrador; con Doblete, van por turnos.

Cómo decide

• Hora al cliente: calcula cuándo llegaría el pedido con la cocina y las motos de ese momento y añade 10 minutos de margen. Si un pedido se va a retrasar, avisa para llamar al cliente antes de que llame él.
• Dobles y triples: junta pedidos cercanos que cocina tendrá listos con menos de 10 minutos de diferencia. Solo si el viaje se alarga como mucho 8 minutos y nadie llega después de su hora por ello; con motos paradas en la tienda, una pizza lista no espera más de 5 minutos a su pareja. Como máximo 3 pedidos y 8 pizzas por moto.
• Quién sale: el que lleva más rato esperando; los viajes largos, por turnos.
• Cocina: hace primero lo que sale antes, y los pedidos de una misma moto seguidos para que salgan calientes a la vez.
• Siempre manda una persona: atención al cliente puede separar un pedido o dar la salida a mano.

Supuestos de este prototipo

Calles: © colaboradores de OpenStreetMap. Las direcciones y los pedidos son inventados; solo la ubicación de la pizzería es real.